Doit-on avoir peur de ce que l'on mange ? 

SU-VI-MAX, la plus grande enquête jamais réalisée a fait un tableau plutôt rassurant de la santé des français au regard de la façon dont ils se nourrissent. Elle montre la disparition de toute forme de carence à l'échelle de la population. Cependant la qualité des aliments est fortement critiquée par les consommateurs. Le doute porte sur différents aliments et est à l'origine d'une crise alimentaire.

Les principaux fléaux qui ont touché notre alimentation sont :

La dioxine

La listériose

La salmonellose

La maladie de la vache folle

   Appelée également Encéphalite Spongiforme Bovine (ESB).

Les antibiotiques

Les OGM : à l'origine de nombreuses polémiques.

   De ce fait, la sécurité alimentaire est devenue une nécessité. Il s'agit aux responsables politiques et aux services spécialisés d'en garantir le maintien.

   Le changement de notre alimentation est-il à l'origine de ces récentes crises ? En effet, l'évolution de notre mode de vie urbain nous a coupé de la nature et a favorisé notre consommation de produits industriels. En 1950, 25 % de la population vivaient de la terre pour seulement 3% aujourd'hui.  Le mode de consommation a ainsi changé.

   Tout lien social a disparu entre le producteur et le consommateur. Les supermarchés ont envahi nos villes et proposent des productions de masse. De cela est né non une baisse de la qualité mais une plus grande incertitude sur l'origine et la garantie des aliments. C'est de là que s'est installée "notre peur de manger".

   Malgré un grand effort des responsables politiques, le doute reste permis. Comment être sûr de ce que l'on mange ?