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Le Poulet aux antibiotiques |
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L'avilamicine est un antibiotique, son rôle est de faire grossir les poulets standards économiques près de deux fois plus vite. Pour chaque gamme d'animal, on prépare un mélange d'aliments spécifique appelé Prémix. Ainsi ce qu'on appelle pudiquement additif activateur de croissance est tout bonnement un antibiotique mais aucun vétérinaire ne le prescrit. Et pourtant on l'ajoute quotidiennement à l'alimentation des volailles. Depuis deux ans la commission européenne a interdit dans l'alimentation des poulets quatre antibiotiques couramment utilisé en médecine humaine. A ce jour pourtant deux additifs antibiotiques restent en sursis: l'avilamicine et le flavophospholipole.
En 41 jours, deux fois plus vite qu'un poulet fermier, ces volailles doivent atteindre leur poids d'abattage; 1,3 KG. En stabilisant sa flore intestinale avec des antibiotiques, on obtient une croissance beaucoup plus rapide et le profit et à la clef. Si on enlevé ces additifs de croissance (et on peut les enlever) il faudrait ajouter 100 à 150 g d'aliment de plus par poulet pour obtenir le poids demandé dans les temps( pas économique).
Une fois à l'abattoir, une fiche de suivi sanitaire suit les volailles. Sur cette fiche, il est indiqué la date à laquelle l'éleveur cesse de donner des antibiotiques. En principe, plusieurs jours avant l'abattage afin qu'il ne reste aucun résidu significatif d'antibiotiques ou d'autres médicaments dans la viande. Mais pour chaque type de médicaments, on tolère des seuils minimes de résidus. Des vétérinaires travaillent en permanence sur les sites d'abattage pour contrôler les règles sanitaires (prélèvement). Ils effectuent des "plans de surveillance" : détecter la contamination en un certain nombre de résidus (antibiotiques, sulfamides, stéroïdes...).
Pour l'AFSSA, consommer ces volailles élevées aux antibiotiques comporte des risques pour la santé. Ils peuvent provoquer l'apparition de bactéries résistantes aux antibiotiques qui pourraient être dangereuses pour l'homme ou provoquer l'apparition de gènes de résistance chez les bactéries. Un problème de santé public qui inquiète l'ensemble du corps médical et scientifique.
Il y a également un risque allergique: si on consomme régulièrement des viandes ayant de toutes petites quantités de pénicilline par exemple alors que l'on n'a jamais été traité avec cet antibiotique, on peut, si l'on a un terrain allergique, contracter une allergie à la pénicilline lors de votre premier contact lors d'un traitement avec cet antibiotique. Mais ce risque allergique n'existe avant tout que si les résidus antibiotiques sont importants dans la viande. Aujourd'hui l'AFSSA travaille sur de nouvelles molécules pour remplacer les antibiotiques et on les appelle les probiotiques: ce sont des substances proches du bifidus que l'on trouve dans les yaourts.
Pour les consommateurs, il faut savoir qu'aucune étiquette ne mentionne les mots additifs ou activateurs de croissance car le poulet en lui même ne contient en effet rien de tout cela, mais c'est son alimentation qui en contient. Cependant, aucune loi n'est instaurée à ce sujet. Pour un poulet LABEL ou BIO, l'alimentation elle, ne contient aucun activateur de croissance mais le prix est là pour faire la différence: 17 frcs pour un poulet bas de gamme, 32 frcs pour un LABEL et 42 frcs pour les poulets bio.
